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[判断题] 花黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]叶绿素是绿色植物光合作用产生的一种水溶性色素。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食物中黄色色素增多时，黄染于眼睛哪个部位最明显
A.内眦部
B.巩膜部
C.结膜部
D.结膜穹窿部
E.角巩膜缘处
[单选题]茶叶中维生素的含量很高,约占茶叶干物质的( )( )。
A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.6-1.0%
[单选题]茶叶的物质与精神财富的总和称为 ( )。
A.广义茶文化
B.狭义茶文化
C.宫廷茶文化
D.文士茶文化
[单选题]红茶的呈味物质,茶红素是茶汤( )的主体物质。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度
[单选题]茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的( )
A.10%左右
B.1.5%—3%
C.20%—35%
D.20%—25%
[判断题]茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶随着浸泡时间的延长约( )( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A.3
B.4
C.5
D.6
[判断题]茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。( )
A.正确
B.错误
[单选题]一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )( )。
A.成反比
B.成正比
C.没有关联
D.不成比例
