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[判断题]在肉羊生产上，所谓的“羔羊肉”是指屠宰未断奶的羔羊而生产的羊肉。
[单项选择]冷藏货物在配装时，牛羊肉和猪肉（）。
A. 不宜混装
B. 可以混装
C. 是否混装不作限制
D. 视货物质量而定
[单项选择]肉用羔羊的饲养月龄是在（）。
A. 3～6个月之间
B. 6～8个月之间
C. 8～12个月之间
D. 12～16个月之间
[单项选择]
某镇居民喜食鸡肉和羊肉，近几年镇政府大力提倡发展养鸡业，市场上鸡肉供给大幅增加。假定羊肉供给未变，这会使（）
1、鸡肉价格下降，需求量增加
2、羊肉价格上升，需求量增加
3、鸡肉需求量减少，价格上升
4、羊肉需求量减少，价格下降
A. 1，2
B. 2，3
C. 3，4
D. 1，4
[填空题]羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
[单项选择]羊肉中蛋白质含量与猪肉相比（）.
A. 高
B. 低
C. 一样
D. 不清楚
[单项选择]羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。
A. 甲基
B. 乙基
C. 丙基
D. 丁基
[单项选择]羊肉中的“三岔肉”又称（）。
A. 臀肉
B. 腿肉
C. 颈肉
D. 尾肉
[单项选择]若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A. 苹果、苹果
B. 香蕉、香蕉
C. 西瓜、西瓜
D. 梨、梨
[单项选择]若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A. 苹果、苹果
B. 香蕉、香蕉
C. 西瓜、西瓜
D. 梨、梨
[单项选择]琵琶肉、坨坨肉、牛羊肉泡馍、白肉血肠分别是（）的美食。
A. 白族、彝族、维吾尔族、蒙古族
B. 纳西族、苗族、维吾尔族、蒙古族
C. 白族、苗族、回族、满族
D. 纳西族、彝族、回族、满族
[单项选择]羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。
A. 前腿肉
B. 后腿肉
C. 腱子肉
D. 脊背肉
[单项选择]羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
A. 肉瘦筋多；
B. 肌纤维短；
C. 肉质较嫩；
D. 肉质粗老
