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[单选题]( )的菜肴一般,都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制
[单选题]制作熘腰花,调味芡汁以( )为宜,以达到质地脆嫩的特点。
A.浇汁芡
B.勾汁芡
C.跑马芡
D.兑汁芡
[单选题]芫爆菜肴的成品特点是汁内无芡,成菜略有( ),香菜梗碧绿脆嫩。
A.清汁
B.浑汁
C.芡汁
D.油汁
[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁， ( )微有酸口，紧
汁亮芡。
A.酸甜
B.咸鲜
C.咸辣
D.香辣
[单选题]在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生 搓法”可 保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是( )。
A.炒蝴蝶片
B.黄焖鳗鱼
C.白煨脐门
D.响油鳝糊
[单选题]为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不宜( )。
A.太大
B.太小
C.太多
D.太少
[单选题]一般菜肴的勾芡是在( )进行才能保证质量。
A.菜肴烹调中期
B.菜肴即将成熟时
C.菜肴烹调开始时
D.菜肴完全成熟后
[单选题]法的规范作用可以分为多个方面,其中评价作用是指( )。
A. 法作为一种社会规范为人们提供某种行为模式
B. 法可以对准备采取同类行为的人或一般人发生积极影响
C. 法可以使人们对外部主体的某种行为进行预先分析和预测
D. 法作为一种带有价值判断的行为规范,可以评判、衡量他人行为的合法性
[多选题]消防人员在控制燃烧时，需要切断其中一个（ ）或阻止（ ）之间的相互作用。
A.燃烧要素
B.燃烧要素
C.火源
D.可燃物
[单选题]法律的规范作用可以分为指引,评价,教育等几个方面,其中教育作用是指( )
A.法的稳定性和普遍性可以使人们对外部主体某种行为进行预先分析和预测
B.法作为一种社会规范为人们提供某种行为模式
C.法的实施可以对准备采取同类行为的人或一般人产生积极的影响
D.法对违法行为进行制裁和惩罚的功能
[单选题]伟大斗争.伟大工程.伟大事业.伟大梦想是一个有机整体，其中起决定性作用的是（）。
A.伟大斗争
B.伟大工程
C.伟大事业
D.伟大梦想
[判断题]伟大斗争.伟大工程.伟大事业.伟大梦想是一个有机整体，其中起决定性作用的是伟大斗争。（）
A.正确
B.错误
[单选题]伟大斗争.伟大事业、伟大梦想是一个有机统一的整体,其中,起决定性作用的是党的建设伟大工程,之所以“起决定性作用的是党的建设伟大工程”是因为( )
A.伟大工程是目标
B.伟大工程是手段
C.伟大工程是保障
D.伟大工程是主题
[多选题]人生态度的形成既是一定社会环境影响的结果，也是一个复杂的心理过程，其中，起着主要作用的三种心理要素是（ ）。
A.认知
B.情感
C.意志
D.判断
