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[判断题]汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
[单项选择]同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）
A. 苍耳子
B. 巴豆
C. 草乌
D. 朱砂
[单项选择]汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
A. 混合蒸
B. 单独蒸
C. 湿蒸
D. 多种蒸
[填空题]扁桃嫁接方法主要用芽接，以（）和（）较普遍。
[填空题]烘丝干燥去湿的方法有真空去湿、化学去湿、加热去湿等多种，在卷烟工艺中，采用加热去湿法，即干燥设备用蒸汽加热，通过（）去湿。
[判断题]化工生产吹扫置换的方法有蒸气吹扫、热水蒸煮、酸碱中和、氮气置换和空气置换等。
[单项选择]串级控制系统的投用，目前较为普遍的是采用（）的投用方法。
A. 先副回路后主回路
B. 先主回路后副回路
C. 主、副回路同时投用
D. 只投用副回路
[单项选择]将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
A. 加汤汁
B. 腌制
C. 炸制
D. 煮熟
[单项选择]（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
A. 速蒸熟处理；
B. 久蒸熟处理；
C. 足汽蒸熟处理；
D. 汽导热蒸制
[单项选择]汽油的蒸发性能是用蒸气压和（）评定的。
A. 族组成
B. 干点
C. 残留量
D. 馏程
[判断题]面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
[填空题]从富油中蒸出粗苯是根据洗油与粗苯的（）不同，用蒸馏的方法来进行的。
[填空题]程序调试中发现程序错误的方法有（）和（）两种。前者目前尚处于研究之中，后者是已普遍使用的方法，但用这种方法调试的程序，只能说是基本正确，需经过应用，才能得到验证。
[单项选择]流域表面是（）蒸散发类型的组合，水文学也常笼统说成流域蒸散发，用以概括流域蒸散发的总况。
A. 多种
B. 单一
C. 水土
D. 植物
[多项选择]宜用酒蒸法炮制的药物有（）
A. 何首乌
B. 女贞子
C. 地黄
D. 黄精
E. 山茱萸
[多项选择]催化蒸馏塔蒸煮方法正确的是（）。
A. 倒空塔罐内物料
B. 空气置换
C. 醇洗
D. 通蒸汽蒸煮
