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[单项选择]蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的天然氨基酸约有（）种。
A. 18
B. 20
C. 25
D. 30
[单项选择]食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）
A. 氨基酸模式
B. 限制氨基酸
C. 氨基酸评分
D. 非必须氨基酸
[填空题]氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸共有：（）种
A. 18
B. 20
C. 25
[单项选择]某基因含2400个碱基，由此基因控制合成的蛋白质最多有多少种氨基酸（）
A. 20
B. 200
C. 400
D. 800
[简答题]如果知道某一基因的功能及其相应的蛋白质的氨基酸序列组成，可以通过何种方法克隆该基因？
[判断题]组成蛋白质的氨基酸，都属DL外消旋混合物。
[多项选择]关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法有（）。
A. 在α-碳原子上结合有氨基或亚氨基
B. 所有的伐一碳原子都是不对称碳原子
C. 组成蛋白质的氨基酸除一种外都是L型
D. 脯氨酸是唯一的一种亚氨基酸
[填空题]氨基酸拥有不对称的碳原子，组成蛋白质的氨基酸，都属（）型，化学合成法得到的氨基酸都是无光学活性的（）。
[单项选择]在天然蛋白质的组成中，不含有氨基酸的是（）。
A. 精氨酸
B. 瓜氨酸
C. 半胱氨酸
D. 脯氨酸
[单项选择]与组成蛋白质的20种氨基酸相应的密码子有：（）。
A. 4个
B. 20个
C. 61个
D. 64个
[判断题]海带中非蛋白质氨基酸藻白金，具有降压功效。
[单项选择]蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）
A. 丙烯酰胺
B. 杂环胺
C. 苯并芘
D. 氯乙醇
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（）
A. L-α氨基酸
B. L-β氨基酸
C. D-α氨基酸
D. D-β氨基酸
[单项选择]一种细菌的RNA由360个核苷酸组成，它所编码的蛋白质中氨基酸的数目（）
A. 约360个
B. 整120个
C. 约1080个
D. 少于120个
[简答题]论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？
[单项选择]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。
A. 作用
B. 比值
C. 关系
D. 影响
[简答题]已知一个蛋白质的氨基酸序列，如何克隆到编码此蛋白质的基因？
[判断题]由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。
