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[多选题] 造币坯饼制作主要有( )
A.冲裁坯饼
B.滚边
C.电镀坯饼
D.印花
[多选题]第五套人民币硬币的造币材料有( )。
A.钢芯镀镍
B.钢芯镀铜合金
C.铝合金
D.镍合金
[多选题]硬币的造币材料有（ ）。
A.钢芯镀镍
B.钢芯镀铜合金
C.铝合金
D.镍合金
[单选题]人民币产品由印钞造币总公司生产后投入到（），成为发行基金。
A.人民银行发行库；
B.商业银行业务库；
C.印钞公司库房；
D.发行机构。
[判断题]我行销售的熊猫金币是由中国人民银行发行的非法定货币。由国内设计大师设计，三大国有造币公司铸造，是贵金属收藏投资首选。
A.正确
B.错误
[判断题]面点坯皮在你原料中所用的食品添加剂主要有糖、油质、盐、蛋品和乳品等。
A.正确
B.错误
[判断题]面点主坯的常用调味料主要有盐，胡椒粉，腐乳，香油，白糖，五香粉等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和( )等。
A.胡萝卜.洋葱
B.洋葱.培根
C.胡萝卜.培根
D.洋葱.蛋黄
[单选题]制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点（ ）可以提高蛋白的起泡性和持泡性。
A.食用糖
B.食用盐
C.食用酸
D.食用碱
[单选题]附子饼的制作，一般是用附子粉末和何物混合制作而成的（ ）
A.麻油
B.盐水
C.黄酒
D.陈醋
E.姜汁
[判断题]无委托坯为无销售订单的在制品库存坯，不含用于公司产品研发、认证后余坯。
A.正确
B.错误
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆.洋葱和( )等。
A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉
[判断题]（ ）制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点食用酸可以提高蛋白的起泡性和持泡性。正
A.正确
B.错误
[单选题]坯壳出结晶器下口，坯壳厚度确保（ ）。
A.5～10mm
B.10～15mm
C.15～20mm
D.20～25mm
[单选题]已凝固的坯壳，因发生（ ）相变，使坯壳向内收缩而脱离结晶器铜板。
A.δ－γ
B.γ
C.δ
[判断题]构成主坯原料的水，在主坯工艺中最主要的作用是调节面坯的软硬。( )
A.正确
B.错误
[单选题]结晶器璧与坯壳之间的气隙的大小取决于生长中的坯壳经受结晶器内( )的情况。
A.钢水拉速
B.钢水温度
C.钢水静压力
D.浇注钢种
[判断题]主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成份的含量和加工工艺中对营养素破坯的程度。( )
A.正确
B.错误
