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[单项选择]实验室的设计应当确保其适用于（）的用途，并能够避免混淆和交叉污染。
A. 规定
B. 预定
C. 实验
D. 生产
[填空题]厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合药品生产要求，应当能够（）地避免污染、交叉污染、混淆和差错。
[单项选择]为避免食物交叉污染，下列做法中（）项是正确的。
A. 直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放
B. 厨师加工生食后可直接接触熟食
C. 食品不得与有毒物和不洁物混放
D. 生、熟食物可以放在一起
[填空题]设备的（）、（）、（）、（）、（）必须符合预定用途，应当尽可能降低产生污染、交叉污染、混淆和差错的风险，便于操作、清洁、维护以及必要时进行的消毒或灭菌。
[多项选择]下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
A. 分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B. 动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C. 粗加工场所不加工食品成品
D. 食品原料切配人员不进行分餐操作
[多项选择]为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）
A. 在专用场所进行
B. 使用专用的刀、砧板、抹布
C. 固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D. 专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
[判断题]同一生产操作间可以同时进行不同品种和规格药品的生产操作，只要没有发生混淆或交叉污染的可能（）
[判断题]脱纸衣时，应注意避免接触外表面，防止交叉污染。
[判断题]加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。
[多项选择]以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
A. 生、熟食品盛器能够明显加以区分
B. 配备足够数量装生、熟食品的盛器
C. 清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
D. 清洗后的生、熟食品盛器分开放置
[判断题]实验室应对非标准方法、实验室设计（制订）的方法、扩充和修改过的标准方法进行确认，认证实该方法适用于预期的用途。
[判断题]食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
[多项选择]交叉污染的形式主要包括（）
A. 食品原料与直接入口食品之间直接接触
B. 半成品与直接入口食品之间直接接触
C. 从业人员的手引起的交叉污染
D. 接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作
[判断题]生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
[多项选择]生产过程中应当经可能采取（）措施，防止污染和交叉污染。
A. 干燥设备的进风应当有空气过滤器，排风应当有防止空气倒流装置
B. 采用密闭系统生产
C. 采用阶段性生产方式
D. 应当降低未经处理或未经充分处理的空气再次进入生产区
[多项选择]取样设施应预防因敞口操作与（）造成的污染及交叉污染。
A. 其他环境
B. 人员
C. 物料
D. 产品
[判断题]清洁方法应当经过确认，证实其清洁的效果，以有效防止污染和交叉污染。
