题目详情
题目详情:
发布时间:2023-11-15 00:37:56

[单项选择]为避免食物交叉污染,下列做法中()项是正确的。
A. 直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放
B. 厨师加工生食后可直接接触熟食
C. 食品不得与有毒物和不洁物混放
D. 生、熟食物可以放在一起

更多"为避免食物交叉污染,下列做法中()项是正确的。"的相关试题:

[单项选择]下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面()
A. 防止员工操作造成的产品污染
B. 生、熟(即食)食品的隔离
C. 防止洗手消毒不正确造成污染
D. 防止工厂设计造成的不合理
[单项选择]下列哪一项做法,可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤?()
A. 慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起
B. 关掉抽气扇
C. 慢慢将盖由近自己的一边揭起
[单项选择]贮存时为避免交叉污染应()。
A. 同时存放食品原料和半成品
B. 在冰箱内部标明存放食品的种类
C. 安装冰箱内部的温度显示装置
D. 食品贮存应分类分架
[多项选择]贮存时避免交叉污染的措施有()。
A. 食品贮存应分类分架
B. 冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
C. 冷库内部同时存放食品原料和成品
D. 冰箱内尽量存放多的食品
[简答题]生产过程中应当尽可能采取措施,防止污染和交叉污染,请列举几种典型性措施。
[填空题]实施GMP的目的:能最大限度地防止污染、防止交叉污染、()、防人为差错。
[单项选择]凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。
A. 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B. 接触凉菜的工用具专用
C. 装生、熟食品的盛器有区分标志
D. 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
[填空题]在购物手推车和购物袋内,生的肉类、()、海产品应与其他食物分开摆放,避免污染其他食物。
[判断题]脱纸衣时,应注意避免接触外表面,防止交叉污染。
[单项选择]在餐饮业,预防食品交叉污染的方法,不包括()
A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套,不用裸手触摸食品
[单项选择]凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是()。
A. 加工凉菜的厨师应固定,由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。
B. 专间内工作人员应保证身体健康,手部如破损、化脓,应消毒手部。
C. 加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗、消毒。
D. 专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康,但无需固定人员
[填空题]中药提取、浓缩、收膏工序宜采用进行()操作,并在线进行(),以防止污染和交叉污染。
[填空题]厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合药品生产要求,应当能够()地避免污染、交叉污染、混淆和差错。
[单项选择]下列做法中,()项不能降低食品污染的风险。
A. 挑选
B. 清洗
C. 消毒
D. 用纸擦
[单项选择]可用于除菌,用完弃去,不会在产品之间产生交叉污染()
A. 砂滤棒
B. 垂熔玻璃滤过器
C. 微孔滤膜
D. 钛滤器
E. 超滤器
[多项选择]实验室的设计必须能够避免混淆和交叉污染,有足够的区域满足()
A. 记录的保存
B. 样品处置
C. 稳定性考察样品的存放
D. 留样
[多项选择]以下()措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染?
A. 生、熟食品容器能够明显加以区分。
B. 配备足够数量装生、熟食品的容器。
C. 清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
D. 清洗后的生、熟食品容器分开放置。
[多项选择]食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外,还应防止()
A. 人员的污染
B. 设备、工具、容器的污染
C. 车间环境的污染
[填空题]设备的()、()、()、()、()必须符合预定用途,应当尽可能降低产生污染、交叉污染、混淆和差错的风险,便于操作、清洁、维护以及必要时进行的消毒或灭菌。

我来回答:

购买搜题卡查看答案
[会员特权] 开通VIP, 查看 全部题目答案
[会员特权] 享免全部广告特权
推荐91天
¥36.8
¥80元
31天
¥20.8
¥40元
365天
¥88.8
¥188元
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
请使用微信扫码支付

订单号:

截图扫码使用小程序[完全免费查看答案]
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
恭喜您,购买搜题卡成功
重要提示:请拍照或截图保存账号密码!
我要搜题网官网:https://www.woyaosouti.com
我已记住账号密码