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[单选题]樟茶鸭子的最后成熟方法( )。
A.油炸
B.烤制
C.烟熏
D.蒸制
[单选题]樟茶鸭子的最后成熟方法是( )。
A.油炸
B.烤制
C.烟熏
D.蒸制
[单选题]从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A.以油加热
B.以水加热
C.水加热为主
D.水油兼用
[判断题]工夫红茶的八项因子定级计分方法与眉茶等精制绿茶基本一致。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 福建省乌龙茶的审评方法与大宗绿茶的审评方法相比其特点是( )。
A.多次冲泡
B.带汤闻(评)香
C.茶水比不一样
D.都是
[单选题]南沙饼的成熟方法是( )。
A.干烙
B.加水烙
C.加油烙
D.刷油烙
[单选题]叉烧肉的成熟方法是( )。
A.烤
B.酱
C.卤
D.烧
[单选题]脆皮大肠最后的成熟方法是( )。
A.烤
B.烧
C.煎
D.炸
[单选题]将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
[单选题]将( )以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
A.四种
B.三种
C.两种
D.一种
[单选题]>复合成熟法是将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
[单选题] 按福建省乌龙茶审评方法标准,乌龙茶评茶杯碗应为( )倒钟形杯及配套的碗。
A.150mL
B.200mL
C.250mL
D.110mL
[单选题]饺子是人们日常生活中比较喜欢的主食之一,成熟方法一般选用煮和
A.蒸
B.煎
C.炸
D.A/B/C均可
