[单选题]长期贮存酒中酸含量呈（）趋势,
A.增加
B.减少
C.不变
D.无规律

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D. 葵酸
E. 丁酸

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A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油

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[单项选择]下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是（）
A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 鸡油
E. 可可脂

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[单项选择]使呼吸道分泌物中酸性黏多糖断裂，唾液酸含量降低，痰液黏度下降的药物是（）
A. 浙贝母
B. 远志
C. 满山红
D. 紫菀
E. 款冬花

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[单项选择]关于母乳中的脂肪酸含量，下列各项错误的是（）
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B. 当乳母摄入高能量低脂肪的膳食，可使母乳中中链脂肪含量增高
C. 当乳母摄入低能量与低脂肪混合膳食时，母乳中脂肪酸成分则与体脂相似
D. 乳母每日补充鱼油可以增加母乳中短链不饱和脂肪酸
E. 乳母膳食中胆固醇的含量对母乳中胆固醇的含量似乎无影响

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[单项选择]肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）
A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

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[判断题]一个包含长期趋势的时间序列在进行季节变动分析时应先消除长期趋势的影响。（）
A.正确
B.错误

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[多选题]白酒中酸含量不当，可能导致：（）。
A. 抑制“放香性”
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
E 抑制酒精苦味

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[单项选择]以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是（）
A. 猪油
B. 牛油
C. 椰子油
D. 豆油
E. 鸡油

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[单项选择]用pH计测定试样溶液的有效酸含量时，影响因素是（）。
A. 取酱油试样的体积
B. 试样溶液的颜色
C. 测定时的环境温度
D. 测定时的环境湿度

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[单选题]有机酸含量的高低，是酒质好坏的一个标志。在一定比例范围内，酸含量高的酒质
（），反之，酒质（）。
A.好差
B.差好
C.好好
D.差差