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[单项选择]牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
A. 筋膜较多
B. 筋腱较少
C. 肉质粗老
D. 结缔组织多
[单项选择]牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。
A. 瘦肉
B. 膘肉
C. 肥肉
D. 脂肪
[简答题]阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？
[单项选择]传统土炒时常用的土是（）。
A. 陈壁土
B. 灶心土
C. 黄土
D. 赤石脂
[判断题]在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
[简答题]报纸和期刊进货的渠道有哪些？进货时应注意哪些问题？
[多项选择]以下哪些为中暑时表现（）
A. 头晕身热
B. 大渴引饮、饮不解渴
C. 恶心吐泻
D. 恶寒发热
[简答题]音像制品、电子出版物进货的渠道有哪些？进货时应该注意哪些问题？
[单项选择]炒豆沙时要用（）。
A. 小火
B. 微火
C. 中火
D. 大火
[多项选择]调度自动化系统中，下列哪些数据上传时是带时标的（）
A. SOE
B. 动态向量数据
C. 电能量数据
D. 继电保护装置告警信息
E. 故障录波信息
[单项选择]中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（）
A. 西施虾仁
B. 貂蝉豆腐
C. 贵妃鸡
D. 昭君鸭
[多项选择]下列哪些位置摄影时需要张口（）。
A. 下颌骨侧位
B. 下颌骨正位
C. 第1～2颈椎前后位
D. 颞颌关节侧位
E. 汤氏位
[单项选择]哪些是吃饭时应注意的事项（）
A. 饭前便后要洗手
B. 合理膳食，增加营养
C. 要多饮水，摄入足够的维生素
D. 以上都是
[单项选择]以下哪些情况发生时进球有效？（）
A. 当球完全越过球门立柱间和横梁下沿的球门线，并且防守队员没有违反竞赛规则时
B. 当球完全越过球门立柱间和横梁下沿的球门线时
C. 当球完全越过球门立柱间和横梁下沿的球门线，且攻方没有违反竞赛规则时
D. 当球越过球门线时
[单项选择]旋翼系统下列哪些部件不是时控件（）
A. 主旋翼桨叶
B. 牛角臂
C. 桨毂
D. 倾斜盘
