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[单选题]鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是( )。
A.产地
B.新鲜度
C.成熟度
D.口味
[单选题]原料品质的优劣,决定菜品( )的根本因素。
A.质量
B.卫生
C.价格
D.烹饪水平
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“ 灌洗法”主要适用的原料是( )。
A.牛肝
B.兔头
C.猪肺
D.羊肚
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“ 清水漂洗法”适用的原料是( )。
A.牛头
B.猪脑
C.羊肚
D.牛肝
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“刮洗法”适用的原料是( )。
A.火腿表皮
B.猪肝表面
C.猪肺里侧
D.猪肚内侧
[判断题]严禁用口尝的方法鉴别性质不明的药品，可用正对瓶口用鼻嗅的方法鉴别。
A.正确
B.错误
[单选题] 影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和( )。
A.细菌因素
B.霉菌因素
C.生物因素
D.品种因素
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“ 里外翻洗法”适用的原料是( )。
A.肚子
B.蹄 子
C.肌肉
D.尾巴
[单选题]( )是列入《国家危险废物名录》或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的废物。
A.危险品
B.危化品
C.危险废物
D.有害废料
[判断题]危险废物是指列入国家危险废物名录或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的固体废物。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]危险废物是指列入国家危险废物名录或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有（ ）的废物。
[判断题]危险废物是指列入国家危险废物名录或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的固体废物。( )
A.正确
B.错误
[判断题]危险废物是指列入国家危险废物名录或是根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定具有危险特性的废物。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和( )两大类。
A.个体因素
B.主体因素
C.本身因素
D.内部因素
[判断题]鉴别金属材料的类别最准确的方法是火花鉴别法。 ( )
A.正确
B.错误
