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[判断题]真空镀铝纸表面能达到40达因/厘米以上，油墨才能顺利转移和牢固附着。
[单项选择]40～100g/m2真空镀铝纸的平滑度应（）s，方能符合凹版印刷的要求。
A. ≥2000
B. ≥2500
C. ≥3000
D. ≥1500
[判断题]铝箔面卷材铝箔应为轧制铝，不得采用塑料镀铝膜。
[单项选择]镀铝钢板缝焊时，粘附现象比镀锌钢板（）。
A. 严重
B. 弱小
C. 相似
[单项选择]间冷式电冰箱没有冷藏室，只有一个冷冻室，可提供（）的低温，专供用于冷冻较多的食品。
A. -5度以上
B. -18度以上
C. -18度以下
D. -38度以下
[单项选择]冷冻食品一般采用（）。
A. 拉伸包装
B. 立体包装
C. 金属包装
D. 泡罩包装
[判断题]冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
[单项选择]镀铝钢板的点焊时，采用的电流强度（）。
A. 大
B. 中
C. 小
[单项选择]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单项选择]冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。
A. -10℃
B. -12℃
C. -15℃
D. -18℃
[填空题]用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
[单项选择]下列不属于背板为镀铝合金板超薄石材蜂窝板的主要性能（）。
A. 平均隔声量
B. 热阻
C. 面密度
D. 抗震性
[单项选择]采集的样品如果是冷冻食品应该（）
A. 保持在冷冻状态
B. 于高温下
C. 加热后
D. 进行解冻
[判断题]冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
[单项选择]大多数冷冻食品中重要的冰结晶形式是（）
A. 六方形
B. 不规则树状
C. 粗糙球状
D. 易消失的球晶
[判断题]镀铝锌钢绞线、铜、钢承力索19股中断一股及以上应截断重接。
[单项选择]冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。
A. 0-5，-10
B. 0-5，-18
C. 0-3，-18
D. 0-3，-10
