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[单项选择]质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
A. 口感结实
B. 经久耐嚼
C. 组织细腻
D. 促进肠胃运动
[判断题]葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
[简答题]为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
[单项选择]甲种酒精4升，乙种酒精6升，混合成的酒精含纯酒精62%；如果两种酒精溶液一样多，混合成的酒精溶液含酒精61%，乙种酒精溶液含纯酒精（）
A. 56%
B. 66%
C. 58%
D. 64%
[简答题]为什么酒越陈越香？一般普通的酒，为什么埋藏几年就变成美酒呢？
[单项选择]一酒多香，主体香型未定的白酒，暂时统统划为其他香型白酒，以贵州遵义董酒、（）为代表。
A. 贵阳大曲
B. 五粮液
C. 西凤酒
D. 桂林三花酒
[判断题]用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
[判断题]绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。
[判断题]葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
[单项选择]葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越（）。
A. 甜
B. 涩
C. 酸
D. 苦
[单项选择]茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。
A. 浓香型、米香型、浓香型、清香型
B. 酱香型、米香型、浓香型、清香型
C. 酱香型、米香型、清香型、浓香型
D. 酱香型、浓香型、清香型、米香型
[单项选择]以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒（）
A. 鸡尾酒
B. 香槟酒
C. 白兰地
D. 金酒
[单项选择]白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。
A. 酱香型、清香型、米香型
B. 酱香型、米香型、复香型
C. 清香型、复香型、酱香型
D. 酱香型、清香型、窖香型
[简答题]为什么白酒着火？并说出酒的度数与火灾危险的关系。
[单项选择]武陵酒、三花酒、五粮液、黄鹤楼酒的香型分别是（）。
A. 米香型、酱香型、窖香型、清香形
B. 酱香型、米香型、浓香型、米香型
C. 酱香型、米香型、浓香型、清香型
D. 酱香型、浓香型、清香型、米香型
