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[填空题]粮食在储藏期间，粮堆温度出现不正常上升的现象，是（）现象。
[判断题]堆装储藏期间应防止堆垛顶层结露，防止因结露出现坏粮事故。
[单项选择]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是（）
A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
[判断题]食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
[多项选择]菜市场熟食销售及食品加工人员的要求有（）。
A. 个人卫生及健康状况应符合GB14881《食品企业通用卫生规范的有关规定》
B. 加工人员上岗时应穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前应在消毒水盆中清洗双手
C. 收钱和找钱应使用专用盛盘和夹具，不得直接接触钱币
D. 熟食从业人员上岗时不得留长指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手链、手镯等饰品
[单项选择]申请从事饮食业、食品加工和销售的行业，应出具（）核发的证明。
A. 药品监督部门
B. 食品卫生监督机关
C. 饮食业协会
D. 畜牧部门
[单项选择]塑料薄膜密封堆垛的储藏期间应预防堆垛顶层（），防止出现坏粮事故。
A. 倒塌
B. 空洞
C. 漏气
D. 结露
[单项选择]在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质的，依照刑法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。
A. 生产、销售有毒、有害食品罪
B. 生产销售劣质食品罪
C. 扰乱市场经济秩序罪
D. 生产销售不符合安全标准的食品罪
[单项选择]到2020年，传统食品加工程度大幅提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在（）以上。
A. 8%
B. 10%
C. 12%
D. 16%
[判断题]食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
[单项选择]餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。
A. 设备故障，食品积压
B. 工人超负荷工作，有损健康
C. 食品质量下降，影响销售
D. 难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故
[判断题]对于超过保质期的食品，进行必要的加工处理并符合食品安全标准后可再次销售。
[单项选择]委托加工食品的包装或者标识上还应当按照产品标识标注的规定标注（）
A. 食品生产许可证标志和销售者的名称和地址
B. 食品生产许可证标志和生产者的名称和地址
C. 食品生产许可证编号和生产者的名称和地址
D. 食品生产许可证编号和销售者的名称和地址
[判断题]食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
[判断题]食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
[判断题]食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。
[判断题]食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
[单项选择]食品企业直接用于食品加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
