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[单项选择]下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。
A. 先切后洗
B. 先腌后洗
C. 先切后焯
D. 以上都是
[判断题]采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
[简答题]腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。
[单项选择]供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
A. 消毒处理
B. 清洗处理
C. 清洗消毒处理
[填空题]根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
[多项选择]2009年4月1日，股东张某、王某出资的邯华果蔬加工公司、H市蔬菜种植协会、H市蔬菜加工协会及郊县某乡其他30名村民拟组建某市绿色蔬菜农民专业合作社有限公司，注册资本100万，张某任董事长，同一天，通过电子邮件向某市工商局提出注册登记申请，H市局当天收到该企业申请，5月15日H市工商局向邯华果蔬加工公司发出受理通知书同意受理，7月20日张某携带有关资料原件要求工商部门当场予以登记，该市注册登记人员告知100万元以下的公司应当到县区局办理，张某到某区局后，注册人员告知张某名称不符合规定，张某对此不服并以行政不作为向法院提起诉讼，根据以上事实，请回答下列问题：区局办公人员关于“某市绿色蔬菜农民专业合作社有限公司”的名称的答复是否正确？为什么？（）
A. 正确，但应当出具书面告知书
B. 不正确，应当核准此名称
C. 答复正确，该名称不能作为企业名称，应书面告知理由
D. 答复正确，农民专业合作社和公司都是企业组织形式，不能同时作为字号，同时出具不予核准文书
E. 正确、应当受理材料核准登记
[单项选择]原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。
A. 水发原料
B. 乳品原料
C. 干制原料
D. 腌制原料
[单项选择]实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照（）进行检验。
A. 食品快速检测标准
B. 食品安全标准
C. 企业内部标准
D. 行业标准
[判断题]食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品行业标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
[单项选择]属于果菜类蔬菜原料的是（）。
A. 洋葱
B. 蕹菜
C. 菠菜
D. 苦瓜
[填空题]原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
[单项选择]下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
A. 火腿
B. 对虾
C. 腐竹
D. 干香菇
[简答题]分析蔬菜加工过程中“脱绿”的原因，并简要提出解决措施。
[简答题]在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？
[单项选择]蔬菜的加工方法一般是（）。
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 凉水浸泡
D. 温水冲洗
