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[填空题]屠宰前的管理措施方法有(),宰前禁食饮水和()。
[填空题]家畜屠宰以后剥下的鲜皮,在没有鞣制之前的皮称为(),在制革学上称为()。
[多项选择]使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏,其方法有()
A. 电击晕
B. 二氧化碳麻醉法
C. 机械击晕
D. 绳索缢勒动物颈部窒息致昏
E. 乙醚麻醉致昏
[填空题]家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的()和ATP分解产生的()造成的结果。
[多项选择]使家畜在屠宰前短时间内处于昏迷状态的方法叫击晕,其方法有()
A. 电击晕法
B. 药物麻醉法
C. 机械击晕法
D. 窒息致昏法
E. CO2麻醉法
[简答题]简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸(即pH值下降)的原因
[判断题]肉——按习惯系指家畜经屠宰后,除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
[单项选择]家畜接种炭疽苗后,至少应经()才能屠宰。
A. 14天
B. 10天
C. 7天
[填空题]屠宰家畜时,对家畜致昏的目的是①、让动物失去(),减少痛苦。②、避免动物在被宰杀时挣扎而消耗较多的(),以保证肉质。
[单项选择]在屠宰大家畜时,要使家畜短时间处于昏迷状态,就得对家畜致昏,其中最好的方法是CO2致昏法,其工艺参数是()
A. CO2浓度65%~85%,时间15~45S
B. CO2浓度100%,时间15~45S。
C. CO2浓度21%,时间2~3S。
D. O2浓度21%,时间2~3S。
[判断题]屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重(宰前空腹24h)之比。()
[单项选择]《辽宁省畜禽产品质量安全管理条例》规定,猪、牛、羊定点屠宰厂(点)应当于屠宰前(),凭入厂动物登记相关材料,向所在地动物卫生监督机构申报检疫。
A. 2小时
B. 4小时
C. 6小时
D. 8小时
[单项选择]()对依法设立的定点屠宰场(点)派驻或派出动物检疫人员,实施屠宰前和屠宰后检疫。
A. 畜牧兽医局
B. 动物卫生监督机构
C. 企业本身
D. 商务部门
[单项选择]下列消防管理措施中,不属于物业管理措施的是( )。
A. 配置消防中队车辆
B. 建立义务消防队伍
C. 开展消防安全检查
D. 加强消防设备保养