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[多项选择]餐具消毒常用的方法有（）。
A. 温度为100℃的流通蒸汽消毒20min
B. 煮沸消毒15min
C. 远红外线消毒柜
D. 含氯消毒剂浸泡
E. 戊二醛浸泡
[单项选择]不适用与餐具消毒的方法是（）。
A. 焚烧法
B. 煮沸消毒法
C. 流通蒸汽消毒法
D. 消毒碗柜消毒法
[简答题]简述茶杯擦手毛巾餐具餐巾消毒方法及要求。
[单项选择]瓷器餐具采用的消毒方法是（）。
A. 蒸汽、干热、煮沸、药物
B. 煮沸、蒸汽、化学、药物
C. 煮沸、蒸汽、干热、化学
D. 化学、药物、干热、煮沸
[多项选择]餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）
A. 食品原料清洗水池
B. 清洁用具清洗水池
C. 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D. 备餐分菜工具清洗水池
[单项选择]家庭餐具常用的消毒方法是哪一种（）
A. 煮沸、漂白粉
B. 紫外线
C. 用水冲洗
[判断题]家庭中的餐具可定期采用洗涤剂浸泡方法进行消毒。
[判断题]餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。
[判断题]餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂。
[单项选择]餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行（），合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。
A. 一次性检查
B. 逐批检查
C. 风险评估
D. 可用性报告
[简答题]直线定线的目的是什么？有哪些方法？如何进行？
[单项选择]消毒后的餐具正确保洁方法是（）。
A. 使用毛巾、餐巾擦干
B. 自然滤干或烘干
C. 消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D. 放在操作台上，随手拿到
[简答题]蓄电池的充放电方法有哪些？如何进行充电操作？
[单项选择]关于餐具消毒，下列说法错误的是（）。
A. 使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的保存条件贮存。
B. 严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。
C. 餐具消毒前应洗净，避免油垢污物影响消毒效果。
D. 为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中。
[单项选择]远红外线消毒柜对餐具消毒，所需的温度和维持时间分别是多少（）。
A. ≥120℃，≥15min
B. ≥115℃，≥15min
C. ≥120℃，≥10min
D. ≥115℃，≥10min
