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[单选题]羊肋条肉属二级羊肉,适于( )等烹调技法。
A.扒.焖
B.炒.熘
C.汆.爆
D.滑炒.软炸
[判断题]( )羊脊背肉肥多瘦少,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质( ),属二级有羊肉。
A.较差
B.较好
C.粗老
D.最好
[判断题]( )羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊肋条肉又称肋肉,位于肋骨之下,肥瘦夹层,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
A.肥多瘦少
B.瘦多肥少
C.筋少肉多
D.肉少筋多
[单选题]羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,( ),属二级羊肉。
A.筋膜较多
B.肉质较老
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[单项选择]属二级预防的是（）
A. 缓解癌症患者疼痛症状
B. 检测尿糖筛查糖尿病患者
C. 环境污染物监测
D. 戒烟
E. 预防艾滋病的同伴教育
[多项选择]目前我国城市地产市场按土地使用权流转方式，分为一级市场和二级市场，下列价格属二级市场价格范畴的有（）。
A. 基准地价
B. 土地使用权出让底价
C. 转让价格
D. 出租价格、抵押价格
E. 标定地价
[单项选择]下列控制振动危害措施中属二级预防的措施为（）
A. 用水爆清砂代替风铲清砂
B. 按卫生标准要求，限制接触振动时间
C. 加强在岗期间健康检查
D. 配戴减振手套
E. 以上都不是
[判断题]掘进工作面冒顶长5m及以上者，属二级非伤亡事故。
A.正确
B.错误
[单选题]高寒地区采暖锅炉房的用电设备属二级负荷,宜采用()供电。
A.双回路
B.双电源
C.环形
[单选题]牛胸肉又叫胸口肉,位于牛的( )中间,属二级牛肉。
A.后腿
B.两腿
C.前腿
D.前后腿
[判断题]( )牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]牛米龙肉的特点是:瘦肉较多.肉质( ).筋膜较少.表面有脂肪,属二级牛肉。
A.坚实
B.细嫩
C.粗老
D.较老
[判断题]某分行业务高速发展，机构建设力度很大，为提高工作效率.简化管理流程，该分行决定将运营外包业务的审批权限下放给辖属二级分行。( )
A.正确
B.错误
