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[多项选择]饭店的传统功能有（）
A. 住宿功能
B. 餐饮功能
C. 集会功能
D. 娱乐功能
[多项选择]经复核，星级饭店不能达到标准规定的，星级饭店评定机构可根据具体情况（）。
A. 签发警告通知书
B. 通报批评
C. 处以罚金
D. 降低或取消星级
E. 不准申请重新评定星级
[判断题]为了提高饭店的客房出租率，饭店在某些时候默许客房转让的情况。
[单项选择]饭店选择客房用品，一般主要考虑（）。
A. 饭店的风格
B. 饭店的星级标准
C. 实用性
D. 礼遇规格
[多项选择]饭店员工培训的内容一般可以划分为（）。
A. 文化知识培训
B. 服务技能技巧培训
C. 服务意识与职业道德培训
D. 管理培训
[多项选择]饭店的星级表示方法一般为以下几种（）
A. 星的数目
B. 皇冠
C. 档次
D. 字母"A"
E. 级
[单项选择]传统公有制在确定其范围和形式的时候，一般不考虑以下哪个因素？（）
A. 社会化的程度
B. 劳动形式的不同
C. 占有主体的限制
D. 生产技术的特点
[单项选择]饭店变压器的运行负荷一般应为额定容量的（）。
A. 75%－90%
B. 35%－55%
C. 25%－45%
[判断题]营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）
[单项选择]三星级饭店的设施和服务应（）一般饭店的水平。
A. 等同于
B. 略超于
C. 低于
D. 高于
[判断题]传统的客房预订汇总表（传统图表），适用于客房类型多的饭店。
[单项选择]三星级以下的饭店酒会酒水的成本一般应控制在（）。
A. 55%~65%
B. 50%左右
C. 40%左右
D. 20%~30%左右
[单项选择]饭店指挥管理的一般原则为（）。
A. 等级链理论
B. 多头指挥
C. 越级指挥
D. 无规定原则
[单项选择]大饭店时期一般是指（）。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
[多项选择]根据《旅游饭店星级评定与划分》规定，旅游饭店取得星级后，因进行改造而发生（），必须向饭店星级评定机构申请重新评定星级，该饭店原评星级无效。
A. 建筑规格变化
B. 主管部门变化
C. 设施设备变化
D. 服务项目变化
E. 服务质量变化
