更多"清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。"的相关试题:
[单项选择]菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。
A. 灵魂
B. 口味
C. 质感
D. 风味
[单项选择]中国菜肴的灵魂是（）。
A. 口味
B. 色泽
C. 形状
D. 质地
[单项选择]袁枚号（）？
A. 定庵
B. 梅村
C. 简斋
D. 望溪
[判断题]中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。
[判断题]中国人重视菜肴的营养，而西方人则更重视菜肴的色香味形。
[判断题]明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。
[单项选择]菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。
A. 菜肴的质地
B. 菜肴的形状
C. 菜肴的多少
D. 菜肴的口味
[单项选择]咸鸭蛋是中国特色菜肴，在中国历史悠久，深受老百姓的喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋蛋黄里出现的油是（）。
A. 卤水
B. 盐水
C. 脂肪
D. 无机盐
[单项选择]袁枚的诗歌理论主张是（）
A. 神韵说
B. 肌理说
C. 格调说
D. 性灵说
[单项选择]菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
A. 各种
B. 主料
C. 配料
D. 调料
[填空题]各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
[单项选择]中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
A. 旺火、中火、小火、微火
B. 大火、小火、明火、暗火
C. 猛火、大火、小火、微火
D. 旺火、小火、暗火、微火
[简答题]哪条铁路线是中国南北最繁忙的铁路大动脉？
[判断题]在中国清代是餐饮迅速发展的重要阶段，发展的一个重要标志就是清代著名的文学家、美食家袁枚写了一本名著《随园菜单》。
[填空题]中国领土南北跨越的纬度近（）度，南北距离约为（）公里。
