[判断题]菜单支配着餐饮服务的所有业务环节。

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[简答题]酒店餐饮服务有哪些主要环节？

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[判断题]业务流程应覆盖所有业务环节，但管理流程则只需覆盖主要管理事项（）。

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[单项选择]《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。
A. 工商行政部门
B. 卫生行政部门
C. 质量监督部门
D. 食品药品监督管理部门

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[判断题]餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。

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[多项选择]收单业务包括（）等业务环节。
A. 商户资质审核
B. 交易监测
C. 资金结算
D. 争议处理

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[简答题]餐饮管理应该包括哪些环节？

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[单项选择]2014年5月，《食品安全法修订草案》获得通过，我国将对食品生产、销售、餐饮服务等环节，实施最严格的全过程管理，建立最严格的监管处罚制度，从法制层面保障“舌尖上的安全”。这说明良好的市场秩序（）
A. 需要市场道德来支撑
B. 借助行政干预来实现
C. 通过经济司法来保证
D. 依赖市场规则来维护

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[判断题]从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借餐饮服务许可证。

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[单项选择]运营风险管理是通过对业务操作、业务环节、业务处理等方面的过程控制和监督管理，实现对涉及业务核算和业务流程的（）的管理。
A. 流动性风险
B. 操作风险
C. 信用风险
D. 市场风险

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[判断题]根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》。

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[判断题]《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。

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[判断题]不能按档案工作各业务环节机械地划分先后次序，而应注意各业务环节间的衔接，以及相互交叉、渗透和影响，做到全面、统筹、协调发展，共同提高。

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[填空题]餐饮企业服务方式的选择、营业时间、餐饮服务项目的数量和餐饮服务的程序等属于餐饮企业的（）信息。