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[单项选择]西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。
A. 半球
B. 圆形
C. 金字塔
D. 半橄榄
[判断题]所有的河豚鱼都含有毒素，中毒症状重且无特效解毒药，建议不要食用。
[单项选择]复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
A. 咸甜
B. 咸鲜
C. 咸香
D. 甜香
[单项选择]没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？（）
A. 肉芽毒素
B. 组胺
C. 三聚苯胺
D. 苏丹红
[单项选择]垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。地沟油的合理合法利用方式是（）。
A. 直接废弃
B. 加工做牲畜的饲料
C. 生产生物柴油
[单项选择]霍乱毒素每个毒素分子含有1个A亚单位和几个B单位（）。
A. 1～3
B. 2～4
C. 3～5
D. 5～7
E. 4～6
[多项选择]下面动、植物性食物中含有天然毒素的有（）。
A. 河豚鱼
B. 鲜黄花菜
C. 发芽马铃薯
D. 四季豆
[判断题]食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）
[单项选择]多次吃发霉的花生会致癌，主要原因是发霉的花生中含有黄曲霉毒素。这种毒素是由下列哪类微生物产生？（）。
A. 病毒
B. 细菌
C. 支原体
D. 真菌
[单项选择]摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒被称为（）
A. 真菌毒素中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 化学性食物中毒
[单项选择]对于雪莉酒，哪一种通常需要低温侍酒作为餐前酒（）。
A. Oloroso奥罗露索
B. Cream奶油
C. Amontillado阿蒙提拉多
D. Fino菲奴
[单项选择]“乳房结核，初如梅子，数月不疗，渐大如鸡子，串延胸胁，破流稀脓白汁而内实相通，外见阴虚等证。”《外科大成》这段话描述的是什么病（）
A. 乳癖
B. 乳岩
C. 乳漏
D. 乳疬
E. 乳痨
[判断题]抗毒素是将类毒素或毒素给马或其他大动物注射，使动物血清内产生大量抗体，然后将含有抗体的动物血清精制浓缩而成的制剂。
