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[单选题]制作紫薯泥是将蒸熟的紫薯晾凉,( )后再塌成泥。
A.切片
B.切条
C.切块
D.去皮
[单选题]制作蚕豆泥的成泥方法既可用刀塌成泥也可用( )加工成蚕豆泥。
A.绞肉机
B.轧面机
C.食品搅拌机
D.食品粉碎机
[单选题]制作爽口牛肉丸时,( )将肉加工成泥。
A.用粉碎机
B.用刀排斩
C.用铁锏捶打
D.用绞肉机
[单选题]“爽口牛丸”用( )方法将肉加工成泥。
A.粉碎机加工
B.用刀排斩
C.用铁锏捶打
D.绞肉机
[单选题]制虾饺馅时,大虾是用( )剁烂成泥。
A.刀刃
B.刀面
C.刀尖
D.刀背
[单选题]豆腐塌成泥后需要进行( ),然后才能调味和加工成型。
A.蒸煮处理
B.沥水处理
C.搅拌处理
D.烘干处理
[判断题]作业后高处或现场的杂物,可以后再去清理。
A.正确
B.错误
[判断题]核伤钢轨再用时，应截锯核伤部分后再用。
A.正确
B.错误
[判断题]灭火防护服打湿后，可用火烘干后再用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题] 可疑物转移后的处置：转移后再继续使用 （ ）进行处置
A. 直接转移
B. 防爆毯覆盖法
C. 车辆转移
