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[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的()。
A.30%
B.45%
C.60%
D.70%
[判断题]通常根据宴席的类型、特点、需要，面食、点心既可以在宴席将要结東时上，也可以在宴席进行中上。
A.正确
B.错误
[单选题]宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配。
A.规格
B.价格
C.数量
D.质量
[多选题]生产关系一定要适合生产力性质的规律，它（）
A.只是社会主义社会中的经济规律
B.不是社会主义社会中的经济规律
C.是人类社会共有的经济规律
D.是要求人类任何社会的生产关系都要与生产力发展状况相适应的经济规律
E.是表明生产关系与生产力相联系的经济规律
[判断题]托运的鲜活货物必须质量良好，无病残，包装适合货物性质并能保证铁路运输安全。
A.正确
B.错误
[单选题]托运的鲜活货物必须（），无病残，包装适合货物性质并能保证铁路运输安全。
A.包装完好
B.安全
C.质量良好
D.整齐码放
[判断题]盲板应按管道内介质的性质.压力.温度选用适合的材料。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]煤的性质通常指煤的物理性质、化学性质和工艺性质
A.正确
B.错误
[判断题]各种线路应对化学性质、热性质、机械性质、环境性质、生物性质及其他方面有害因素的危害有足够的防护能力。
A.正确
B.错误
[多选题]宴席的上菜程序包括（ ）。
A.先烧后炒
B.先冷后热
C.先咸后甜
D.先清淡后味浓
E.先水果后面点
[单选题]宴席的上菜顺序一般是（ ）。
A.冷盘、大菜、热炒、炒饭、汤菜、面点、水果
B.冷盘、汤菜、大菜、热炒、面点、炒饭、水果
C.冷盘、炒饭、大菜、热炒、面点、汤菜、水果
D.冷盘、热炒、大菜、汤菜、炒饭、面点、水果
[单选题]宴席中最先上席的是()。
A.冷菜
B.甜菜
C.热菜
D.水果
[单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。
A.质量和档次
B.规格和配套
C.兆头和用料
D.无鸡不成宴
[单选题]一般宴席冷菜约占总体价格的( )。
A.15—25%
B.45%
C.30%
D.40%
[单选题]声波频率越大，遇障碍物反射信号强，但传播介质的物理性质会影响超声波的传播速度，适合（ ）测量。
A.超远距离
B.远距离
C.中等距离
D.近距离
