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[单项选择]一批布料，全部用来做上衣可做60件，全部用来做裤子可做40条，现在做上衣、裤子、裙子各5件，恰好用去全部布料的÷，剩下布料全部做裙子，则还可以做多少条( )
A. 80
B. 90
C. 100
D. 110
[单项选择]可用于区别菝葜皂苷元和薯蓣皂苷元的反应为（）
A. Molish反应
B. 红外光谱
C. Liebermann-Burchind反应
D. Keller-Kiliani反应
E. Hammmarsten反应
[判断题]蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
A.正确
B.错误
[单项选择]薯蓣皂苷属于（）
A. 异螺甾烷醇型
B. 螺甾烷醇型
C. 楝烷型
D. 达玛烷型
E. 环菠萝蜜烷型
[单选题] 制作海绵蛋糕时,将打好的蛋糕浆倒入烤盘内,糕浆厚度一般为( )左右为宜。
A.2cm
B.4cm
C.5cm
D.6cm
[单项选择]薯蓣皂苷的苷元母核结构类型是（）
A. 螺甾烷
B. 异螺甾烷
C. 四环三萜
D. 五环三萜
E. 达玛烷
[单项选择]来源为薯蓣科植物的根茎的药材是（）
A. 知母
B. 射干
C. 山药
D. 莪术
E. 郁金
[单选题]将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
A.小火微开
B.中火沸水
C.微火微开
D.旺火沸水
[单选题] ( )的糕浆调制时,不可过分搅拌。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
[判断题]将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上小火沸水蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
A.正确
B.错误
[单选题] 松质糕类糕坯的主要原料是( )。
A.糯米粉和粳米粉
B.糯米粉和籼米粉
C.糯米粉和小米粉
D.粳米粉和籼米粉
[多选题]避雷器不仅可用来防护（ ），也可用来防护（ ）。
A.雷电产生的高电压
B.工频过电压
C.操作过电压
D.谐振过电压
[判断题]环刀是用来取原状土的是做重度（土体密度）、压缩、剪切和渗透等试验必不可少的一种常见仪器。主要用来测定土体的压实度。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入( )、糕肥、水搅拌均匀,发酵
10~12 小时,即成糕坯。
A.白糖
B.籼米粉
C.糯米粉
D.发酵粉
[判断题]避雷器既可用来防护大气过电压,也可用来防护操作过电压。
A.正确
B.错误
[单项选择]肥达试验可用来辅助诊断
A. 斑疹伤寒
B. 白喉
C. 细菌性痢疾
D. 伤寒
E. 布鲁菌病
[单项选择]黏质糕在糕粉蒸熟后需放入( )加冷开水搅打均匀。
A. 面盆内
B. 搅拌机
C. 锅内
D. 桶内
[单项选择]有很多方法可用来描述可复用的构件，其中最理想的是由Tracz提出的3C模型。3C是指（）。
A. 包容(container)，上下文(context)，代价(cost)
B. 概念(concept)，上下文(context)，内容(content)
C. 概念(concept)，上下文(context)，控制(control)
D. 内容(content)，包容(container)，代价(cost)
