更多"[判断题]干烙是指在面点生坯表面或锅底刷少量的油( )。"的相关试题:
[判断题]速冻面点是指在温度低于-30℃冻结的面点。
A.正确
B.错误
[单选题]煎是指利用少量的( )作为传热介质使生坯成熟的方法。
A.沸油
B.冻油
C.多油
D.半热油
[单选题]爬距是指在两极之间沿绝缘材料表面的( )距离。
A.最长
B.最短
C.直线
D.平面
[单选题]一台好的面点席不仅要求面点可口宜人，还要( )给人以美的享受，以提高食客品尝面点的情趣。
A.美观大方的造型.明快的色彩
B.美观大方的造型.特殊的色彩
C.典雅的风格.大方的造型
D.明亮的色彩.独特的造型
[单选题]炸制油酥制品时，要将油烧至五成热左右，将制品下锅，在生坯将要定型时加大火力，提高油温使生坯迅速( )。
A.定型
B.定色
C.定位
D.大小
[判断题]汽油的蒸发性能是指在任意温度下，在汽油表面所进行的由液体变成气体的速度快慢，以及蒸气浓度大小。
A.正确
B.错误
[多选题]京式面点泛指哪些地区所制作的面点( )
A.山东
B.东北
C.北京
D.江苏
[判断题]地下建筑的连通口，是指在主要出入口遭到堵塞或破坏后，供人员安全疏散或少量人员进出联系的洞口。（）
A.正确
B.错误
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]接触网无线电辐射干扰系指在正常供电情况下，接触网在一些金属件接触不良处或由于绝缘器材表面污秽等原因引起局部放电而产生的无线电辐射干扰。
A.正确
B.错误
[填空题]手工采取石油液体下部样是指在石油液体的顶表面下其深度的( )液面处所取得的样品。
[多选题]饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括：_______。
A.驱虫剂
B.营养性饲料添加剂
C.一般饲料添加剂
D.促生长剂
[判断题]中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]“不允许漏水，结构表面可有少量湿渍”防水等级为（ ）。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
[单选题]爬距是指在两导电部分之间沿绝缘材料表面的(____)距离。
A.最长
B.最短
C.直线
D.平面
[单选题]轴承内、外圈工作表面和滚动体表面有深度不超过（ ）mm的少量浅压痕、锈点时，可用油石或00号砂布蘸油打磨，经处理的轴承零件工作表面及配合面须光滑，有清除压痕、锈点的残留痕迹时，允许继续使用。
A.0.4
B.0.3
C.0.2
D.0.1
[判断题]高档筵席中面点馅心的成本占面点总成本的60%以上( )。
A.正确
B.错误
[填空题]区间隧道及连接通道等附属结构防水等级为 ，不允许漏水，结构表面可有少量湿渍。
