更多"[单选题]蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。"的相关试题:
[判断题]干油酥不能单独制作点心。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )主食点心是筵席点心。
A.正确
B.错误
[单选题]主食点心的规格分量要比席上点心( )
A.小
B.一样
C.大
D.精致
[判断题]生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
A.正确
B.错误
[单选题]盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的( )。
A.营养
B.食用性
C.售价
D.档次
[单选题]油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。
A.淀粉糊化时间
B.淀粉老化时间
C.点心氧化时间
D.点心干化时间
[判断题]点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。
A.正确
B.错误
[判断题]某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。
A.正确
B.错误
[判断题]未用完的点心馅料，半成品点心应在冷柜内存放期限内使用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为()。
A.0.4
B.0.667
C.1.5
D.2.5
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加( )。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精
[判断题]( )单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料.配料和调料的成本之和。
A.正确
B.错误
[判断题]( )某点心原料成本5.5元.毛利额4.5元.此点心的销售利润率为45%。
A.正确
B.错误
[单选题]某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。你认为这一说法：（）
A.正确
B.错误
[单选题]表情肌收缩时可改变其形状外观并能()皱纹。
A.产生
B.消除
C.改变
D.平复
[单选题]刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的( )
A.图案
B.色彩
C.形体
D.外观
[单选题]筵席点心要求( )
A.大众化
B.档次高
C.艺术感
D.精小细致
[单选题]剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对( )的美化。
A.口味
B.色泽
C.质感
D.料形
