更多"[单选题]尽管硬质面包具有较硬的质地,但质优的制品仍具有硬中带有一定("的相关试题:
[判断题]( )使用面粉筋度较低.水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割.整形。
A.正确
B.错误
[判断题]( )使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割.整形。
A.正确
B.错误
[单选题]使用( )的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割.整形。
A.面粉筋度较高.水分较少
B.面粉筋度较高.油脂较多
C.面粉筋度较低.水分较少
D.面粉筋度较低.油脂较多
[单选题]男，40岁。自觉睾丸较硬而沉重，有轻微胀痛，体检睾丸增大或扪及肿块，质地较硬，与睾丸界限不清，透光试验阴性。发现乳房女性化表现。锁骨上淋巴结可触及肿大。考虑诊断为
A.前列腺癌
B.肾母细胞瘤
C.肾癌
D.睾丸癌
E.膀胱癌
[判断题]( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆.
A.正确
B.错误
[判断题]三相力矩异步电动机与普通三相异步电动机在性能上的不同点在于力矩异步电动机具有较硬的机械特性,当负载增大时,转速虽然下降,但输出转矩近似不变.( )
A.正确
B.错误
[单选题]较硬的糖粉膏,不适合用于制品的( )。
A.拉线
B.挂面
C.拉网
D.挤花
[单选题]质地较硬.经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是( )的特点。
A.脆皮面包
B.松质面包
C.软质面包
D.硬质面包
[判断题]( )具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是风味蛋糕.
A.正确
B.错误
[判断题]( )松质面包成熟质量的关键是制品的烘烤湿度.
A.正确
B.错误
[单选题]男，31岁。近半年感会阴部不适，并出现乳房女性化，检查：睾丸重大扪及肿块，质地较硬，透光试验阴性。考虑诊断为
A.睾丸癌
B.肾母细胞瘤
C.膀胱癌
D.前列腺癌
E.肾癌
[单选题]男，45岁。腹部不适，隐痛1个月余，近日出现明显消瘦、乏力，在右上腹触及一质地较硬肿块，下列哪项不是该疾病的手术禁忌证
A.黄疸
B.腹腔积液
C.左锁骨上淋巴结转移
D.腹部包块或肠梗阻
E.广泛肝内转移
[单选题]男，45岁。乙肝病史20年，纳差、消瘦、皮肤黄染半个月。查体：肝肋下3cm，质地较硬，表面不平，肝区有叩击痛。下列实验室检查对明确诊断最有价值的是（ ）。
A.乙肝病毒DNA定量
B.酶蛋白
C.凝血酶原活动度
D.丙氨酸氨基转移酶
E.甲胎蛋白
[单选题]设置于深厚软弱土层中的桩,或桩端无较硬的土层作为持力层,或桩端持力层虽然较坚硬但桩的长径比很大的桩,可视为( )。
A.端承桩
B.摩擦桩
C.摩擦端承桩
D.端承摩擦桩
