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[判断题]两舱根据客人需求随时添加面包和黄油
A.正确
B.错误
[判断题]两舱根据客人需求提供快餐和正餐/早餐选择
A.正确
B.错误
[判断题]两舱迎宾时根据客人需求提供冷、热毛巾。
A.正确
B.错误
[判断题]四星标准：两舱迎客时根据客人需求提供冷、热毛巾
A.正确
B.错误
[判断题]面包发送给客人时，始终保持摄氏50度
A.正确
B.错误
[判断题]日常应随时添加燃油、润滑油、加注润滑脂。添加制动液、液压油，保持云梯车的正常工作。( )
A.正确
B.错误
[判断题]两舱乘务员在服务过程中应细心观察，预知客人需求，主动、及时服务，推行循环式不间断服务。
A.正确
B.错误
[单选题]面包盘应摆放在客人的______。
A.右上角
B.右下角
C.左下角
D.左上角
[单选题]项目库履行审批程序后，可根据需求随时进行调整，临时调整实行（）。
A.一事一议
B.专项汇报
C.集中审议
D.报备
[单选题]奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或( )佐餐。
A.白兰地酒
B.白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.威士忌酒
[单选题]黄油雕使用的黄油熔点在( ),左右。
A.50 摄氏度
B.60 摄氏度
C.70 摄氏度
D.55 摄氏度
[单选题]两舱四星要求：3小时以上的航班，为旅客布置餐桌时，面包盘应摆放在客人小桌板的 。
A.右上角
B.右下角
C.左下角
D.左上角
[单选题]人造黄油是以_____为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂，防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素，经混合、乳化等工序而制成的。
A.氢化油
B.水产油
C.牛油
D.猪油
[单选题]西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加( )。
A.威士忌
B.咖啡或红茶
C.牛奶或豆浆
D.葡萄酒
[单选题]制作意大利蛋清黄油酱时，在加入黄油前，应保证缸内温度在_____。
A.35∽38℃
B.40℃
C.25∽30℃
D.42℃
[单选题]随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。
A.供会议租用；“平方米(m2)/小时”
B.供商务客人临时租用；“平方米(m2)/小时”
C.供团队客人租用；“平方米(m2)/半日”
D.供商务客人临时租用；“间/场次”
[单选题]下列面包不属于正餐面包的是：
A.whole wheat roll
B.muffin
C.rye bread
D.trench roll
