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[单选题]制作水煮牛肉的肉片在加热前要进行码味( )处理。
A.预热
B.滑油
C.焯水
D.上浆
[单选题]水煮牛肉的特点是:汤汁红亮、口感麻( )烫、鲜、香。
A.咸
B.甜
C.酸
D.辣
[单选题]塌制菜肴的码味要求是( )。
A.宜淡不宜咸
B.以咸为主
C.以甜为主
D.宜咸不宜淡
[判断题]{故障处理按故障处理程序进行受理要进行编号处理要做到“五清”即时间清、原因清、地点清、影响范围清、处理过程清。通信段对通信维护班组应按月考核“五清率”。}
A.正确
B.错误
[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的料是( )。
A.盐
B.水
C.蛋液
D.猪膘肉
[判断题]电气化区段,处理电缆故障时必须先将断开的两端外皮进行临时(这时要进行人身安全防护)接地处理,然后再进行电缆作业。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的添加料是( )。
A.盐
B.水
C.大油
D.蛋清
[多选题]业务数据采集到共享交换平台后，要进行数据标准化处理，处理措施有哪些（）
A.数据清洗
B.数据删除
C.数据加密
D.数据脱敏
