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[判断题]银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（
）
A.正确
B.错误
[单选题]银器特别处理每年做（）为宜。
A.1-2次
B.2-3次
C.3-4次
D.5-6次
[单选题]抛光机的操作步骤包括粗抛和细抛。抛光时镜片与抛光轮呈( )状态。
A.锐角
B.直角
C.钝角
D.任意角
[单选题]抛光机的工作原理:由电动机带动高速旋转,使镜片需要抛光部位与涂有抛光剂的( )接触,产生摩擦,将镜片边缘表面抛至平滑光亮。
A.磨轮
B.砂轮
C.切割轮
D.抛光轮
[判断题]化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上;当与银器共煮时,可使银器变黑。
A.正确
B.错误
[多选题]公用餐具和个人餐具,必须( ),防止传染病和食物中毒。
A.通风
B.洗净
C.消毒
D.杀菌
[多选题]96、公用餐具和个人餐具，必须（），防止传染病和食物中毒。
A.通风
B.洗净
C.消毒
D.杀菌
[判断题] 打蜡抛光机主要用于客房石、花岗石以及木质地面的打蜡、喷磨和抛光工作（ ）。
A.正确
B.错误
[判断题]撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜。（）
A.正确
B.错误
[多选题]公用餐具和个人餐具，必须（ ），防止（），必要时邀请当地卫生监管部门对饮食卫生进行专业指导，消除卫生隐患。
A.洗净、消毒
B.烘干
C.传染病
D.食物中毒
