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[判断题]高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料
A.正确
B.错误
[判断题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用固态发酵
A.正确
B.错误
[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵
A.固态
B.液态
C.半固态
D.双边固态
[单选题]用艾草与石灰煮汁,揉入糯米粉中,蒸制而成的江浙美食是指( )
A.园子
B.米糕
C.粽子
D.青团
[单选题]米香型白酒是以大米为原料,采用药小曲半固态发酵法,前期是固态,主要进行培菌和糖化过程,时间为20-24h,后期为半液态发酵,发酵期约( )天,再经蒸馏而制成的。
A.3
B.5
C.7
D.11
[判断题]白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造,也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。( )
A.正确
B.错误
[判断题]动力电池里的单体电池可以通过串联的方式连接而成，也可以通过串、并联的方式连接而成。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )以非极性键结合而成的分子一定是非极性分子,以极性键结合而成的分子一定是极性分子。
A.正确
B.错误
[单选题]用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占( )为宜。
A.10～20%
B.20～30%
C.30～40%
D.60～80%
[单选题]中国早期酿造的酒多属于
A.白酒
B.果酒
C.米酒
D.黄酒
[多选题]世界三大酿造酒：
A.黄酒
B.威士忌
C.啤酒
D.葡萄酒
[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）
A.酒药
B.根霉毛霉
C.曲和药
D.酵母
[多选题]人类最先学会酿造的酒是？
A.果酒
B.乳酒
C.黄酒
D.啤酒
[单选题]配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。
A.6:3:1
B.6:3:2
C.5:4:1
D.5:3:2
[判断题]酿造生产现场计量器具应按期进行检定。
A.正确
B.错误
