更多"[判断题] 123 鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料"的相关试题:
[单选题] 鲜活原料初步加工中剖剥环节要求（）。
*
A.清除所有污物，使原料洁净
B.除去不能使用的废料(
C.将原料形状修整至美观
D.将原料按用途分别进行分割
[单选题] 鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求是（）。
*
A.清除所有污物，使原料洁净
B.除去不能使用的废料(
C.将原料形状修整至美观
D.将原料按用途分别进行分割
[单选题]属于鲜活原料初步加工的主要过程是()。
A.水焯
B.气蒸
C.宰杀
D.排血
[单选题]鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。
A.净料
B.粗料
C.细料
D.糙料
[单选题]鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。
A.能改变原料中的营养成分
B.加工原料要符合食客要求
C.加工原料要符合领导要求
D.加工原料要符合法律要求
[单选题] 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状整至美观，整齐的内容及要求称为（）。
*
A.剪择
B.整理(
C.切改
D.分割
[单选题] 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观.整齐的内容及要求称为（）。
*
A.剪择
B.整理(
C.切改
D.分割
[单选题] 在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的方法称为( )。
A. 切改
B. 剪择
C. 整理
D. 分割
[判断题] 宰杀.剖剥.拆卸.整理.剪择.洗涤都是鲜活原料加工的内容。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 由毛料原料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 关于鲜活原料初加工的含义，正确的是（）。
*
A.用剪刀.小刀等工具或手加工出蔬菜净料
B.将原料按性质.用途分割及分类
C.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程(
D.将禽类原料进行宰杀.洗涤.剖剥加工过程
