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[判断题]动物蛋白质中肉类产氨最多,蛋类次之,牛奶最少
A.正确
B.错误
[判断题]蛋类属于含铁丰富的食品。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]金属材料的导热系数最大，液体次之，气体最小。
A.正确
B.错误
[单选题]牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶( )来判定牛奶新鲜度。
A.酪蛋白的钙凝固
B.酪蛋白加醇凝固
C.酪蛋白酸凝固
D.酪蛋白自然凝固
[单选题]蛋类的维生素绝大部分在蛋黄内，以维生素A、D、（ ）较多。
A.B
B.C
C.K
D.B2
[判断题]畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]消防工作应“防为上,就次之,戒为下”。( )
A.正确
B.错误
[单选题]皮革奶是通过添加皮革水解蛋白从而提高牛奶含氮量,达到提高其蛋白质含量检测指标的牛奶。由于这种皮革水解蛋白中含有严重超标的重金属等有害物质,严重危害消费者的身体健康甚至生命安全。现农业部规定的检测方式主要是检测牛奶是否含有经脯氨酸,这是动物胶原蛋白中的特有成分,而乳酪蛋白中则没有,所以一旦验出,则可认为是皮革奶。经脯氨酸并不属于标准氨基酸,它是脯氨酸的
A.磷酸化修饰的产物
B.经基化修饰的产物
C.经甲基化修饰的产物
D.糖基化修饰的产物
E.乙酰化修饰的产物
[判断题].脂肪组织中硒浓度最高,肾次之,肝脏和血液中相对较低( )
A.正确
B.错误
[单选题].违反《重大动物疫情应急条例》 规定,擅自采集重大 动物疫病病料,或者在重大动物疫病病原分离时不遵守国家有关 生物安全管理规定的 , 由动物防疫监督机构给予警告 ,并处 ( )元以下的罚款; 构成犯罪的,依法追究刑事责任。
A. .1000
B. .2000
C. .3000
D. .5000
[单选题]( )是指牛奶在15℃时,一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。
A.牛乳的密度
B.牛乳比重
C.牛乳的PH值
D.牛乳的冰点
[判断题]未经检疫合格,向无规定动物疫病区输入动物、动物产 品的,县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正,处一 万元以上三万元以下罚款。( )
A.正确
B.错误
[单选题]标准节流装置在加工制造方面以( )最简单,喷嘴次之,文丘里管最复杂。
A.闸阀
B.弯头
C.孔板
D.三通管
[单选题]蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在( )%之间。
A. 8~10
B. 8~11
C. 9~12
D. 13~15
[单选题]下面哪一种动物是两栖动物( )
A.海龟
B.水蛇
C.海豚
D.娃娃鱼
[单选题]不能用微波炉加热牛奶，因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体（）的物质。
A.有害
B.有毒
C.有色
D.有益
