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[单选题]宴席菜单设计的原则是:以顾客需要( ),服务宴会主题。
A. 为内容
B. 为条件
C. 为导向
D. 为标准
[单选题]编制宴席菜单考虑的第
一
因素是( )。
A. 因时配菜
B. 因人配菜
C. 因价配菜
D. 因地配菜
[单选题]点心在宴席中配备的数量、品种、种类应该( )。
A. 可有可无
B. 掌握在 2
-
4 道为宜
C. 数量越多越好
D. 品种单
一
[判断题]教学目标反映期望学员可能或者定能达到的结果,具有客观性与主观性相统一、系统性与层次性相统一、动态性与稳定性相统一以及时限性强等特点。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]宴席菜肴数量是指组配菜肴的总数和( )。
A. 荤菜的数量
B. 每道菜肴的重量
C. 菜肴的味型数量
D. 原料品种的数量
[单选题]宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是( )。
A. 成反比
B. 成正比
C. 基本相等
D. 没有直接关系
[单选题]宴席热菜
一
般占宴席菜品的( )。
A. 30%
B. 45%
C. 60%
D. 70%
[判断题] 罪责自负、主观与客观相统一、惩办与宽大相结合,是我国《刑法》明文规定的三项基本原则。
A.正确
B.错误
[单选题]宴席中使用的餐具质量要与宴席的( )相匹配。
A. 规格
B. 价格
C. 数量
D. 质量
[单选题]坚持尊重个人合法权益与.相统一是公民道德建设的原则之一。
A.
承担家庭义务
B.
承担社会责任
C.
参加公益活动
D.
维护公共秩序
[单选题]坚持尊重个人合法权益与( )相统一是公民道德建设的原则之—。
A.承担家庭义务
B.承担社会责任
C.参加公益活动
D.维护公共秩序
[单选题]坚持（），促进发展与规范管理相统一，建立健全数据要素市场规则。
A.发展为主
B.放管并重
C.规范管理
D.治理为主
