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[判断题]粉状原料蒸煮时,其温度应与谷类一样,在90℃左右。( )
A.正确
B.错误
[单选题]粉状硫磺燃烧温度只有()℃左右。
A.190
B.180
C.170
[填空题]向乘客提供服务时，轨道交通服务人员应与乘客保持 左右的距离。
[单选题]糖类是谷类粮食的主要成分,平均含量为( )左右。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
[单项选择]
As2O3细粉状的比粗粉状的毒性大（）
A. 脂水分配系数与毒效应
B. 分离度与毒效应
C. 挥发度和蒸气压与毒效应
D. 分散度与毒效应
E. 纯度与毒效应
[判断题]气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
A.正确
B.错误
[判断题]向乘客提供服务时，轨道交通服务人员应与乘客保持1.5m左右的距离。 改正：1m左右距离
A.正确
B.错误
[判断题]量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
A.正确
B.错误
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单选题]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。
A.畜肉
B.禽肉
C.蛋类
D.豆类
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质的化学组成中含有较多的（）
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单选题]番茄烹调时不要久煮,烧煮时稍加些( ),就能破坏其中的有害物质番茄碱。
A.盐
B.醋
C.料酒
D.白酒
[单项选择]谷类食品脂肪多为（）
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 植物固醇
D. 卵磷脂
E. 以上都不对
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中在谷类种子中，富含纤维素的是（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
