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[单项选择]当偏振光通过长1dm，每1ml中含有旋光性物质1g的溶液，在一定波长与温度下测得的旋光度称为（）
A. 旋光度
B. 比旋光度
C. 熔点
D. 相对密度
E. 折光率
[名词解释]要素饮食(elementaldiet)
[单项选择]要素饮食的适应证是（）
A. 消化道瘘
B. 严重烧伤和感染
C. 坏死性胰腺炎
D. 急性肾功能衰竭
E. 肝功能衰竭
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热量百分比分别为（）
A. 碳水化合物30％～40％蛋白质50％脂肪<20％
B. 碳水化合物40％～50％蛋白质50％脂肪10％
C. 碳水化合物50％～60％蛋白质<15％脂肪30％
D. 碳水化合物20％～30％蛋白质60％脂肪20％
E. 碳水化合物<15％蛋白质60％脂肪30％
[填空题]糖尿病饮食控制，碳水化合物约占饮食总热量的_______。饮食中蛋白质含量成人每日每公斤理想体重________g，儿童、孕妇、营养不良或有消耗性疾病者宜增至_______g，伴有糖尿病肾病而肾功能正常者应限制在________g，血尿素氮升高者，应限制在________g。蛋白质来源应至少有_______来自动物蛋白，脂肪约占总热量的_______。
[单项选择]要素饮食可能产生的代谢方面的合并症是（）
A. 高钠、高氯
B. 氮质血症
C. 凝血酶原过低
D. 高渗性非酮性昏迷
E. 以上都是
[单项选择]下列指标中哪项不是制定糖尿病饮食总热量的依据（ ）
A. 工作性质
B. 身高
C. 年龄
D. 生活习惯
E. 体重
[判断题]糖尿病饮食总热量是根据实际体重和工作性质来制定的。
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素（依次为糖类、蛋白质、脂肪）含量占饮食总热量百分比分别为（）
A. 30%～40%50%<20%
B. 40%～50%50%0%
C. 50%～55%15%～20%30%
D. 20%～30%60%20%
E. <15%60%30%
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为（ ）
A. 35%～45%，45%，<20%
B. 40%～50%，40%，20%
C. 50%～60%，<15%，30%
D. 20%～30%，60%，20%
E. <15%，50%，40%
[判断题]重症肝炎的病人的饮食指导是低蛋白低热量饮食。
[单项选择]以下针对肥胖患者制定的控制饮食热量的说法错误的是（）
A. 进食前先算热量
B. 少食多餐
C. 饭要吃饱
D. 细嚼慢咽
[判断题]婴幼儿饮食中脂肪供给的热量约占总热量15%～25%，它的需要量也比成人多。
[判断题]浓溶液一定是饱和溶液，稀溶液一定是不饱和溶液。
