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[判断题]由于大量NADH+H╋存在，虽然有足够的O2，但仍然有乳酸生成。
[判断题]形成云的主要原因是大气中存在足够的水汽。（）
[简答题]在百米短跑时，肌肉收缩产生大量的乳酸，试述该乳酸的主要代谢去向。
[单项选择]乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。
A. 发酵性糖类
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 矿物质
[判断题]α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
[判断题]乳酸酸中毒系因各种原因引起组织缺氧，丙酮酸未氧化时即还原为乳酸，或因肝脏疾病乳酸清除障碍，导致大量乳酸在体内堆积，血中乳酸浓度升高所致。
[单项选择]门脉高压症手术输大量乳酸林格溶液可引起（ ）
A. 右心衰竭
B. 左心衰竭
C. 间质性肺水肿
D. 全身水肿
E. 以上均可
[填空题]（）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。
[判断题]由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
[判断题]乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。
[单项选择]房水中的维生素C乳酸盐和一些氨基酸是通过（）作用而形成的。
A. 扩散
B. 透析或超滤
C. 分泌
D. 沉降
[单项选择]乳酸和乳酸盐对蛋白质有（）作用
A. 保护
B. 变性
C. 增塑和柔润
D. 溶解
[单项选择]深水钻井中，天然气水合物分解后形成大量的天然气，会形成异常（）。
A. 低压；
B. 高压；
[填空题]休克时发生组织低灌注缺氧，可使丙酮酸及乳酸大量产生，发生____酸中毒。
