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[单选题]撒网式铺设台布应（ ）。
A.将台布斜着向前撒出去
B.将台布斜着向空中撒出去
C.将台布斜着向前抖动运动到位
D.将台布沿正前方向前撒出去
[判断题]“撒网式”台布设方法是用双手将台布斜着向前撒出去，将台布平铺于餐台上。这种铺设方法适用于较窄的餐厅。
A.正确
B.错误
[单选题]铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细的检查发现有残破的台布应（ ）。
A.用在不重要的场所
B.用在消费档次低的场所
C. 在可以遮盖的情况下继续使用
D.不再使用
[单选题]铺台布之前，餐厅服务员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细检查，发现有残破的台布应（ ）。
A.用在不重要的场所
B.用在消费档次低的场所
C.在可以遮盖的情况下继续使用
D.不再使用
[判断题]西餐台若需采用多块台布，则多块台布中间折缝成一直线，餐桌四周的台布缝边应 该对齐，不可长短不一，台布接缝处的压缝一律向餐厅门口。
A.正确
B.错误
[多选题]列车餐车台布铺设应注意（）。
A.台布触地
B.正面朝上
C.平整、无皱褶
D.中凸线居中
[判断题]台布按质地可分为纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等。
A.正确
B.错误
[单选题]抖铺式铺设台布时，服务员抖台布的力量来源于（ ）。
A.腰部
B.双腕
C.双臂
D.全身
[单选题]抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于餐厅服务员的 （ ）。
A.腰部
B.双腕
C.双臂
D. 全身
[单选题]撒网式铺台布多用于 （ ）。
A.窄小的场地
B. 咖啡厅
C.技术比赛场合
D. 零点餐台
[单选题]推拉式台布铺设方法多用于（ ）。
A.所有需要铺设台布的场所
B.20位以上的宴会餐桌
C.零餐餐厅或者较小的餐厅
D.西餐厅
[单选题]双层式铺台所用的台布形状以（ ）为佳，上下两块台布的颜色，花纹、质地要协调，符合宴会主题，彰显特色。
A.方形
B.长方形
C.圆形
D.菱形
[单选题]双层式铺台所用的台布形状以（ ）为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会主题，彰显特色。
A.方形
B.长方形
C.圆形
D. 菱形
[单选题]台布是餐厅摆台所必备的物品之一，台布的规格及色泽的选择，应与餐桌的大小、（ ）的风格协调一致。
A.餐具
B.餐巾花
C.菜肴
D.餐厅
[判断题]西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。
A.正确
B.错误
[判断题] 流水式管控法和潮水式管控法属主动式管控方法
A.正确
B.错误
[多选题]双层式铺台所用的两块台布的（ ）要协调。
A.价格
B. 产地
C.花纹
D.颜色
E.质地
