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[单选题]食物品种应多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有( )的作用。。
A.易消化
B.互补
C.易吸收
D.互换
[单选题]在六类营养素中，可以产热的营养素有（）
A.2类
B.3类
C.4类
D.5类
[多选题]人体供能营养素有( )。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素
[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有( )。
A.膳食纤维
B.不饱和脂肪酸
C.硬脂酸
D.果糖
[单选题] 哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸
A.猪肉
B.羊肉
C.鱼肉
D.牛肉
[单选题]提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
[单选题]在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为（ ）。
A.参考蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.完全蛋白
[多选题]为提高婴幼儿食欲，保育员向幼儿介绍食物的营养成分应注意()
A.浅显
B.年龄特点
C.直观
D.游戏性
[单选题]膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要,那么体内的( )和脂肪将首先被利用,一补充热量的不足。
A.蛋白质
B.糖原
C.维生素
D.矿物质
[判断题]( )INQ<1,表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。
A.正确
B.错误
[判断题]( )食物搭配的种类越少,越有利于提高食物蛋白质的营养价值。
A.正确
B.错误
[多选题]食物营养干预手段包括( )。
A. 膳食结构改善
B. 食品强化
C. 营养素缺乏症治疗
D. 营养素补充
[单选题] 评估脂肪营养价值的指标有:脂肪的消化率和( )的含量。( )
A.不饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
[单选题]单选题]下列哪项食物不含有脂肪？ (1分)
A.方便面
B.冰激凌
C.香蕉
D.蛋糕
[单选题]评估脂肪营养价值的指标有:和必需脂肪酸的含量。( )( )
A.脂肪的利用率
B.脂肪的纯度
C.脂肪的消化率
D.脂肪的吸收率
[单选题]食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物( )营养价值高低的基本标准。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质
[单选题]危重病人的营养支持，在补充蛋白质的同时，必须给予适量的非蛋白质热量，以避免蛋白质作为热量被消耗。较为经典的热氮比为（）
A.50kcal:1g
B.100kcal:1g
C.150kcal:1g
D.200kcal:1g
[单选题]营养不良患儿皮下脂肪消减的顺序( )
A.面颊—躯干-腹部-臀部-四肢
B.躯干-腹部-臀部-四肢-面颊
C.臀部-四肢-面颊-躯干-腹部
D.腹部-躯干-四肢-面颊-臀部
E.腹部-躯干-臀部-四肢-面颊
[判断题]( )食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
A.正确
B.错误
