更多"[判断题]绿茶闷炒目的是迅速提高叶温,破坏酶活性,抑制多酚类物质的氧化"的相关试题:
[单选题]高温保藏法是利用高温破坏酶的( )。
A.长链
B.组织
C.结构
D.活性
[填空题]藻类除含有叶绿素外,还含有藻蓝素、藻红素他们能够把所吸收的太阳光迅速高效传给叶绿素,然后用于( )。
[判断题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分,叶绿素本身是一种比较稳定的物质,在贮藏过程 中,
叶绿素的变化很少,主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。
A.正确
B.错误
[单选题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分,叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热 的
作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶 绿素
的比例达到多少以上时,干茶就会出现显著的褐变。 ( )
A.高于 90%
B.高于 70%
C.高于 50%
D.高于 30%
[单选题]絮凝作用是絮凝剂( )上活性基团与很多颗粒表面吸附,从而使颗粒迅速聚集成团。
A.表面积
B.分子长链
C.体积
D.细胞
[判断题] 茶汤色泽与叶绿素密切相关。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )叶绿素不稳定,对光和热敏感。
A.正确
B.错误
[判断题]平衡剂活性较新鲜剂活性低。
A.正确
B.错误
[判断题] 叶绿素是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]影响石灰熔化速度的主要因素有炉渣组成、温度和石灰的活性度,活性石灰的活性度应大于( )ml。
A.100
B.200
C.300
D.400
[单选题]活性污泥的耗氧速率SOUR指单位重量的活性污泥在单位时间内所能消耗的DO量,也称为活性污泥的呼吸速率或消化速率,是衡量活性污泥( )的指标。
A.泥龄
B.活性
C.沉降性能
D.数量
[判断题]采用微反活性方法测定催化剂活性时,一般多用在测定活性较低的催化剂时使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]影响石灰熔化速度的主要因素有炉渣组成、温度和石灰的活性度，活性石灰的活性度应大于（ ）ml。
A.100
B.200
C.300
D.400
[单选题]活性度( )的石灰称真活性石灰。
A.＞100ml
B.＞200ml
C.＞300ml
