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[判断题]病死的禽、畜、兽、水产动物肉类可以做成食品出售。
[单项选择]肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
[单项选择]为预防人感染禽流感，禽肉、禽蛋应该加热到（），可使禽流感病毒丧失活性。
A. 60℃并持续5分钟
B. 60℃并持续10分钟
C. 50℃并持续5分钟
D. 50℃并持续10分钟
[单项选择]健禽肉的脂肪呈（）色
A. 白色或淡黄色
B. 暗红色
C. 淡红色
D. 暗灰色
[判断题]我国目前以华东和华中两地区的禽肉产量最多（）
[判断题]禽肉腐败变质的同时，一般不会伴有其他致病菌的存在。
[判断题]老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。
[判断题]平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂类等食品。
[判断题]平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，鱼禽肉蛋类125—200克。
[判断题]在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上，箱子与箱子之间留有一定的间距。
[判断题]块装禽肉冻藏时，因其表面光滑，不容易码好垛，堆垛时务必注意安全，要堆码牢固。
[单项选择]经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；由有关主管部门按照各自职责分工，可以作出如下处罚，说法不正确的是：（）
A. 没收违法所得；
B. 罚款；
C. 情节严重的，吊销许可证；
D. 拘役。
[单项选择]生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
A. 生产、销售有毒、有害食品罪
B. 生产销售劣质食品罪
C. 扰乱市场经济秩序罪
D. 生产销售不符合安全标准的食品罪
