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[单选题]板鸭的加工,以立冬至立春为最佳腌制期,( )时间较长,风味独特。
A.人工贮存
B.低温贮存
C.自然贮存
D.封闭贮存
[单选题]板鸭的加工,以立冬至立春为最佳( ),自然贮存时间较长,风味独特。
A.熏制期
B.腌制期
C.晾制期
D.风制期
[单选题]空压机贮存罐应放在通风良好处，距贮存罐（ ）m以内不得进行焊接或热加工作业。
A.10
B.12
C.13
D.15
[判断题]餐车经营的食品原料应实行地面细加工，定制定量半成品包装，净菜上车，分类、规范贮存，加工前应查验其品质，保证质量安全。
A.正确
B.错误
[判断题]烧结原料的准备包括原料的接收、加工、贮存、中和、配料及混合等作业。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]根据《常用化学危险品贮存通则》规定，下列贮存方式不属于危险化学品贮存方式的是（ ）贮存。
A.隔离
B.隔开
C.混台
D.
E.
F.单选
G.蒸馏工
[判断题]餐饮服务提供者应该定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；不固定清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。
A.正确
B.错误
[单选题]为了防止静电火花引起事故凡是加工、贮存、运输各种易燃气、液、粉体的设备金属管、非导电材料管都必须（ ）。
A.可靠接地
B.有足过小的电阻
C.有足过大的电阻
D.电阻为零
[判断题]为防止静电火花引起事故，凡是用来加工、贮存、运输各种易燃气、液、粉体的设备金属管、非导电材料管都必须接地。
A.正确
B.错误
[单选题]重大危险源是指长期地或临时地生产、加工、搬运、使用或贮
存危险物质，且危险物质的( )等于或超过临界量的单元。
A.重量
B.数量
C.质量
D.数目
[单选题]1重大危险源是指长期地或临时地生产、加工、搬运、使用或贮存危险物质，且危险物质的( )等于或超过临界量的单元。
A.重量
B.数量
C.质量
D.数目
[单选题]重大危险源是指长期地或临时地生产、加工、搬运、使用或贮存危险物质，且危险物质
的（ ）等于或超过临界量的单元。
A.重量
B.数量
C.质量
D.数目
