[判断题]方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（）

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[单项选择]煎煮汤药时，加水量应当（）
A. 高出药面1－2cm
B. 高出药面3－5cm
C. 高出药面5－8cm
D. 与药面相平

[单项选择]生产饼干在调制韧性面团时，应注意掌握加水量，其含水量可控制在（）。
A. 10%～14%
B. 18%-21%
C. 15%~18%
D. 12~15%

[简答题]面团发酵的工艺要求有哪些？

[简答题]面团搅拌的工艺要求有哪些？

[单项选择]粉煤灰需水量比试验时，试样的加水量应为试验胶砂流动度达到（）mm时的加水量。
A. 120～130
B. 130～140
C. 140～160
D. 大于180

[名词解释]工艺参数

[单项选择]面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
A. 30度
B. 40度
C. 45度
D. 50度

[判断题]曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚少，因此一般不使用或使用极少量的糖浆，而以糖为主。（）

[单项选择]掺外加剂和加水量为149kg混凝土的坍落度与不掺加剂加水量为200kg混凝土坍落度相同，则此时的外加减水率达到（）。
A. 23.0%
B. 25.5%
C. 22.0%
D. 20.0%

[简答题]加水量小对烧结有什么影响？

[简答题]加水量大对烧结有什么影响？

[简答题]要想掌握缠丝劲，应当掌握哪些要领？

[简答题]络筒工序的工艺参数有哪些？确定各工艺参数的依据是什么？

[判断题]用于小儿的汤剂可适当减少加水量。

[简答题]离子注入工艺需要控制的工艺参数及设备参数有哪些？

[简答题]试述影响一次混合加水量的主要因素。

[多项选择]工艺参数是影响加压过滤效果的因素之一，以下是工艺参数的项目是（）。
A. 产品粘度
B. 入料浓度
C. 主轴转速
D. 工作压差

[简答题]简述可调工艺参数。

[简答题]简述固定工艺参数。

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