[单项选择]中餐宴会席次安排时，（）。
A. 离主位越近地位越尊
B. 在主位对面地位越尊
C. 在主位左边地位最尊
D. 离主位越远地位越尊

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[简答题]简述大型中餐宴会的座次安排。

[简答题]中餐宴会的座次怎样安排？

[单项选择]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。
A. 盘花优于杯花
B. 杯花优于盘花
C. 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D. 选用10种不同造型的餐巾花

[简答题]在中餐宴会中，桌次及位次的安排各有什么规则？

[单项选择]西餐宴会在座位安排时，（）。
A. 夫妇应安排在一起
B. 恋人应安排在一起
C. 熟悉的朋友应安排在一起
D. 男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列

[简答题]中餐宴会服务规程是什么？

[简答题]请叙述中餐宴会上菜顺序。

[单项选择]中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。
A. 一小时
B. 两小时
C. 一个半小时
D. 半小时

[简答题]中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

[简答题]简述中餐宴会摆台的操作程序。

[简答题]中餐宴会服务程序是怎样的？

[判断题]有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。

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[简答题]中餐宴会的种类及特点是什么？

[简答题]简述中餐宴会的上菜撒碟程序。

[多项选择]根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A. 转盘式分菜
B. 边桌式分菜
C. 叉勺式派菜
D. 各客式分菜

[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
A. 5分钟/黄酒、烈酒
B. 10分钟/葡萄酒、烈酒
C. 5分钟/葡萄酒、烈酒
D. 10分钟/黄酒、烈酒

[单项选择]中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜
A. 10～15分钟
B. 15-20分钟
C. 20～25分钟
D. 25-30分钟

[简答题]中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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