[单项选择]果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量为（）
A. 3.0%
B. 2.5%
C. 5%
D. 10

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[判断题]食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。

[名词解释]香精

[名词解释]碳酸饮料

[名词解释]碳酸氨

[单项选择]著名的龙涎香是抹香鲸（）里的异物，这是一种极好的保香剂，抹香鲸的名字也是由此而来的。
A. 脑
B. 皮肤
C. 肠道
D. 鳍

[名词解释]碳酸化作用

[名词解释]碳酸氢氨

[简答题]如何处理钻井液碳酸根和碳酸氢根污染？

[简答题]钻井液碳酸根和碳酸氢根污染时的现象？

[名词解释]咸味食品香精

[单项选择]碳酸饮料生产中生产碳酸水，应将水温控制在（）。
A. 4～5℃
B. 20℃
C. 25℃
D. 10℃

[简答题]什么是实际碳酸氢盐？它与标准碳酸氢盐有什么关系？

[单项选择]实际碳酸氢盐（AB）>标准碳酸氢盐（SB）表明（）。
A. 代谢性酸中毒
B. 呼吸性酸中毒
C. 代谢性碱中毒
D. 呼吸性碱中毒
E. 无酸碱平衡紊乱

[名词解释]反常性高碳酸血症

[单项选择]碳酸氢盐硬度是由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称（）。
A. 总硬度
B. 永久硬度
C. 暂时硬度

[简答题]如果实际碳酸氢盐（AB）与标准碳酸氢盐（SB）不相等有什么临床意义？

[简答题]影响CO₂溶解度的因素有哪些些？试述碳酸饮料碳酸化过程中应注意哪些问题？

[单项选择]实际碳酸氢盐（AB）=标准碳酸氢盐（SB）且两者均大于正常值提示（）。
A. 代谢性酸中毒
B. 呼吸性酸中毒
C. 代谢性碱中毒
D. 呼吸性碱中毒
E. 无酸碱平衡紊乱

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