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[判断题]凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。
A. 溴甲酚紫
B. 次甲基蓝
C. 酚酞
D. 甲基红一次甲基蓝
[判断题]凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色。
[单项选择]凯氏定氮法是测定（）指标的方法
A. 脂肪
B. 蛋白
C. 乳糖
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。
A. 蒸馏→消化→吸收→滴定
B. 消化→吸收→滴定
C. 消化→蒸馏→吸收→滴定
D. 消化→蒸馏→滴定
[简答题]叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
[多项选择]凯氏定氮法测定有机含氮量全过程包括（）
A. 消化
B. 碱化蒸馏
C. 吸收
D. 滴定
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）
A. 脱水
B. 作催化剂
C. 抑制反应
D. 提高反应温度
E. 促进氧化
[单项选择]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
A. 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
B. 提高消化液沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸
[简答题]凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）。
A. NaOH液
B. 40%NaOH液
C. 硼酸液
D. HNO3液
E. 稀硫酸液
[单项选择]食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。
A. 回流
B. 蒸馏
C. 提取
D. 分馏
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。
A. K2SO4
B. CuSO4
C. Na2SO4
D. MnO
[判断题]凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸
[单项选择]下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。
A. K2SO4
B. CuSO4
C. NaSO4
D. NaOH
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈（）色。
A. 无
B. 蓝绿
C. 蓝黑
D. 白
[简答题]凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？
[判断题]凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
