[单项选择]目前，生物加工食物体系要成为现实，还有几件事要做。现得能在培养基地培养出蔬菜或水果的组织，还得能扩大产量以应市场之需。而要大量经济地生产，还得研制出廉价原料，利用其中的基本营养成分进行批量生产。由此可以推出（）。
A. 研制出廉价原料是生物加工食物体系的关键
B. 目前已经能在培养基里培养出蔬菜或水果的组织
C. 只要有廉价的肥料就能扩大生产量
D. 目前原料太昂贵

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[名词解释]生物加工过程

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[名词解释]微型生物食物环（网）

[填空题]生物可分为两个主要组分：（），即制造食物的自养生物；（），即吃掉食物的异养生物。

[简答题]微生物引起的食物中毒常见症状？

[多项选择]食品的生物加工技术包括（）。
A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 膨化技术
D. 微波技术
E. 基因工程

[单项选择]粮食不宜加工过细，因为加工过细时食物（）
A. 不易储存
B. 不易煮烂
C. 营养素丢失严重
D. 不利于消化吸收

[单项选择]环境中的微生物可使毒性低的无机汞转变成毒性高的甲基汞，其中吸收速度快通过食物链引起生物富集的食物主要是（）
A. 乳类
B. 鱼类
C. 植物性食品
D. 肉类
E. 蛋类

[单项选择]某学校发生以呕吐为主要症状的食物中毒，在餐具和厨房厨具中没有培养出肠道致病菌，但在炊事人员的手上查出了化脓性感染灶，该致病菌可能是（）
A. 产气荚膜梭菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 空肠弯曲菌
D. 肠炎沙门菌
E. 鼠伤寒沙门菌

[简答题]什么是生物技术下游加工过程？

[单项选择]某单位发生了症状以呕吐为主，腹泻为次的食物中毒，防疫站检查食品等未培养出肠道致病菌，而在炊事员手上查出了化脓感染灶，试问致病菌可能是哪种（）
A. 鼠伤寒沙门菌
B. 产气荚膜梭菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 肠炎杆菌
E. 副溶血弧菌

[单项选择]蛋白质的生物学价值最高的食物是（）
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 生黄豆
D. 鱼
E. 大米

[单项选择]蛋白质的生物学价值最低的食物是（）
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 生黄豆
D. 鱼
E. 大米

[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋

[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋

[简答题]生物产品与普通化工产品分离过程有何不同？（生物下游加工过程特点是什么？）

[判断题]食品加工应该生、熟食物分开盛放。

[填空题]目前，我国发生的食物中毒种类主要是（）食物中毒。

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