更多"SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行"的相关试题:
[判断题]SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于2.0％。（）
[判断题]水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
[单项选择]经验证明含水分过少药材易干裂，水分含量过多易霉变，通常认为安全水分含量为
A. 12～14%
B. 4～6%
C. 8～11%
D. 2～3%
[单项选择]SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。
A. 2.0％
B. 3.0％
C. 4.0％
D. 5.0％
[简答题]乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？
[判断题]使用化学测水器检测油品水分含量时，膜片出现少量绿色小斑点时油样水分含量一般小于30ppm。
[单项选择]使用化学测水器检测油品水分含量，判断为合格的标准是（）。
A. 膜片变为绿色
B. 膜片变为蓝色
C. 膜片变为黑色
D. 膜片无颜色变化或出现少量绿色小斑点
[判断题]粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。
[单项选择]下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
A. 水分含量和水分活度是两种不同的概念
B. 水分活度表示食品中水分存在的状态
C. 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D. 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
[单项选择]血浆中水分含量是？（）
A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%
[单项选择]肉干水分含量一般小于（）。
A. 15g/100g
B. 20g/100g
C. 25g/100g
[单项选择]（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。
A. 叶菜类
B. 根茎类
C. 瓜茄类
D. 鲜豆类
[单项选择]岩石炸药水分含量不应超过（）
A. 1%
B. 0.5%
C. 0.3%
